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中国安徽名酒是需要“夏眠”的!
编辑:亳州金红缘酒业有限公司   发布时间:2018-11-01

     中国安徽名酒是需要“夏眠”的!  好酒,是需要“夏眠”的!

      99%的人知道有冬眠这件小事,不到1%的人才知道夏眠,好酒就是需要“夏眠”的!
 
       动物“冬眠”是为了度过寒冷的冬天,而酒要“夏眠”是为了秋季酿造出更好的酒。
 

“酒”是不一样
酿酒,是很容易受到气候影响的特殊生产
一般来讲,炎热的夏季是不利于酿酒生产的
但是……
如果有了自己的“夏季酿酒秘诀”
不利的气候因素也会“反转”!


每年五月中旬
酿酒工人全部放假
古井白酒集团三个厂区的窖池进入休眠状态
古井人将精选的优质原粮和桃花春曲一起放入窖池发酵
发酵周期长达120天左右……


经过一个夏季的休养生息
在秋季
唤醒沉睡一季的窖池
酿造一年中最好的酒

        虽说使古井贡酒价格产酒量有所下降,但是名酒率却大幅提高。酒体醇厚丰满,风格幽雅诱人,是一年中最好的酒。
       这就是古井贡酒代理在酿造生产中特有的工艺,压池子工艺
将自然规律与酿酒规律科学结合,通过实验季节变化对酿酒的影响,总结出的酿制美酒的秘诀。

压池子工艺
     1986年,古井酒厂扩大使用压池子的生产方法,故意延长发酵期。在接下来的几年时间里,压池子生产取得了非常显著的效果。1989年,古井开始全面实施夏季压池子生产作业,逐渐地探索出了“最佳生产周期法”,规定了一年四季如何操作、如何管理的程序。
      现在,压池子生产成为古井贡酒的一种独特的生产工艺和作业制度,舍量求优的工匠精神一直延续至今。正是因为有了“安全度夏”的压池子,才酿造出了难以复制的秋酿酒。在每年9月19日这天,古井会举行隆重的开酿大典,祭祀酒神曹公,祈福秋酿生产!

   古井牌金红缘酒是重点打造的战略品牌安徽名酒,是古井白酒古老酒文化和现代盛世大中华巧妙的结合,迎合人们共同追求的美满富裕、和谐盛世大家庭而取名古井金红缘酒以贡天下人民。

     安徽名酒金红缘J9以优质的高梁、大米、糯米、玉米为原料,传承距今1800多年历史的古井贡酒独门秘笈“九酝酒法”工艺,采千年古井之“无极水”,用阳春三月“桃花曲”制曲,在五百年明代窖池“功勋池”中发酵,然后通过“择层取醅”、“择时摘酒”的方法,得到最精华的原酒,再送入地下酒窖经恒温窖藏,使期自然老熟,最后经国内顶级白酒大师精心调配而成。 

     让我们一起静静等待
     等待今年酒体醇厚丰满,风格幽雅诱人的好酒……

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