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古井白酒之骨——“两花一伏”
编辑:亳州金红缘酒业有限公司   发布时间:2019-08-15


    曲为酒之骨,古井白酒酿酒用的大曲,融合了中原大地的两季花香,一季最具饱满生命力的烈阳,概括为“两花一伏”,桃花开时制曲,花凋曲成,制酒,味幽香,桃花盛开的20天左右,空气温湿,微生物活动旺盛,此时方可制作出好曲,桃花春曲脂玉心。
   春,代表着周而复始的开端,代表着新生和希望,
桃花春曲可谓是古井贡酒制曲,最具代表性的工艺之一。
   伏曲之三伏天
   正是一年之中制作伏曲的关键期,古井制曲人泡在50多度的高温曲房,破碎、踩曲,翻曲、出曲。
   曲房里的每个环节都要求精确小心,“架子曲”的行距,间距误差不超过1cm,发酵期间的温度控制误差不超过1℃
   菊花曲
   不是花中偏爱菊,此花开尽更无花,秋天与春天的气温相似,菊花开时古井人也要赶着天时制曲。
   黄淮地区,秋高气爽,此时的温度正适宜酿制,浓香白酒中的中温曲,这也就是古井贡酒的“菊花曲”。
   在秋天,用新收获的粮食制曲,汇集了一年的丰收喜悦和新粮独有的甘甜气息。
   季节来去 顺时制曲,桃花开篇 夏伏为中 菊花落尾,“两花一伏”把经年累月凝结成了佳酿之骨,成就了古井贡酒的,色清如水晶、香纯似幽兰,入口甘美醇和、回味经久不息。
   白酒行业第一家AAAA级旅游景区,古井白酒文化博览园迎来了首批探秘原酒游客,集酒文化、荆楚文化为一体的黄鹤楼森林美酒小镇,近日也被正式授牌国家级AAAA景区,在这儿,领略千年传承酒文化,零距离探究名酒奥秘。

   好酒必有佳泉,北魏古井、仙鹤泉水,成就了名酒佳话,树下歇脚,泉边赏景
亦是赏心悦目,申时,古人便用第二餐,谷物杂粮到了酿酒人这里,经过时间的考验,变成代代传承的手艺,桃花曲 老五甑 地缸酿 洞里藏,浓香、清香总相宜。
   从古至今,佳肴配美酒,古井白酒四次蝉联中国名酒,黄鹤楼酒两次蝉联中国名酒,两大名酒,承载着人们更加美好的生活。

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